ブランドねぎとして国内で有名な下仁田特有のねぎ。

徳川幕府や大名への献上品とされていたとされ、太くて短い姿が特徴で加熱すると甘味が引き出されてやわらかい食感になります。

その中でも流通のハブ施設「道の駅しもにた」に集められる厳選された最良の下仁田ねぎをのみを使用し、収穫体験も楽しんでいただきながら味わってもらいます。

一般的に、蒟蒻はあく抜きに下茹でが必要ですが、下処理不要な製法を編み出して誕生した刺身蒟蒻の手法を、”蒟蒻の匠”が創作手づくり体験で伝授。

お客様には蒟蒻の事を学びながらご自身で手づくりする事により下仁田の蒟蒻をより深く知っていただき、より深く愛情を持って美味しく味わっていただけます。

下仁田の大自然で育った大地の恵である美味しい野菜を楽しみながら収穫体験し使用します。

椎茸は本来の姿に拘った原木栽培の物を、ごぼうはジオパークの大地で育った旨味が滲み出る太い物など下仁田独特の野菜を使用します。

下仁田の食材、風土や感覚を最大限に感じていただく為、高級食器や美術陶芸として愛用されている下仁田ジオパークで産出された土で作られた下仁田焼きの器を使用します。

上薬に繭のシルクを混ぜた釉薬を使用する事で器の表面にまだらな金色模様が浮き出る独特な風合いの器です。