究極の下仁田SUKIYAKI
試作検討会
実施日 2023/9/25 2023/10/4 2023/11/4 2023/11/13 2024/2/7
下仁田の食材を究極に楽しむすき焼きをつくるため、試作検討会を何度も開き、味や、食べ方、具材など、スタッフや関係者全員で議論していきました。
第１回の試食会では、初めから全ての食材を入れて煮込む食べ方も検討しました。
しかし、それぞれの食材を五感すべてで味わうことにこだわり、焼く・煮る・シメの３段階で堪能する贅沢な食べ方に決定しました。
上州下仁田焼きの取り皿は、卵が割りやすい形、黄身が美味しそうに見える色彩などにこだわりました。
